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Sopa de tomate com couve

Sopas · Dificuldade: Fácil · Cerca de 130 kcal por dose

Uma sopa leve, nutritiva e cremosa feita à base de tomate, cebola e batata (ou curgete para uma versão mais leve). Depois de cozidos e triturados, junta-se couve coração cortada em tiras finas, que cozinha mais alguns minutos. A sopa é finalizada com um fio de azeite, um ovo escalfado e folhas de manjericão fresco.

Ingredientes

• 10 tomates pequenos, cerca de 700g
• 4 batatas pequenas, cerca de 300 g
• Em alternativa use 1 curgete média (eu não tinha)
• 1 cebola
• Sal q.b.
• Água
• 1 fio de azeite
• 1 a 2 folhas de couve coração, cortadas em tiras muito finas
• 1 ovo por pessoa
• Folhas de manjericão fresco

Preparação

Coloque o tomate, a batata ou a curgete, a cebola e o sal numa panela ou na Bimby. Adicione água até ficar cerca de três dedos abaixo do topo dos legumes, para a sopa ficar mais cremosa e menos líquida.

Deixe cozinhar durante cerca de 40 minutos.

Triture muito bem até obter um creme aveludado.

Depois de triturar, adicione a couve cortada em tiras finas e deixe cozinhar mais 10 minutos (ideal é colocar as couves em água a ferver antes para “amolecerem”).

No final, junte um fio de azeite, o ovo escalfado e folhas de manjericão fresco.

Para escalfar o ovo no microondas, coloque o ovo numa taça com água e leve cerca de 1 minuto (eu tapo a taça com película).

Valor nutricional aproximado

Por tigela de 300 ml, sem ovo:

Com batata: cerca de 130 kcal

Com curgete: cerca de 65 kcal

Benefícios nutricionais

O tomate é rico em água, potássio, vitamina C e licopeno, um carotenoide com ação antioxidante. A couve acrescenta fibra e o ovo torna esta sopa mais completa, aumentando a proteína e a saciedade.

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Rita Andrade · Nutricionista 2944N